Viande à la pickelsteiner

Préparation

  1. Garnir de tranches de lard minces une marmite en terre ou une cocotte.
  2. Y disposer en alternant des couches de viande et de légumes.
  3. Viande: porc, mouton, veau et bœuf par égalité.
  4. Légumes: carottes, céleri, chou blanc, oignons émincés à égalité.
  5. Mouiller à hauteur avec du bouillon ou de l’eau et cuire une demi-heure.
  6. Ajouter alors des pommes de terre en tranches, sel et poivre.
  7. Couvrir et finir de cuire au four.
  8. Se sert dans la marmite.
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