Steaks aux morilles

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de morilles ou 2 paquets de morilles séchées,
• 4 steaks,
• 75 g de beurre,
• sel,
• 1/2 citron,
• 1 tasse de jus de viande (jus de rôti).
• Pour servir : beurre persillé à volonté.

Préparation

1. Rincez les morilles sous l'eau du robinet et faites-les gonfler 1 h dans de l'eau.
2. Quand vous utiliserez des champignons frais, nettoyez-les soigneusement dans plusieurs eaux, ils conservent souvent du sable dans leurs alvéoles.
3. Ensuite, égouttez-les.
4. Faites cuire les steaks rapidement dans la matière grasse chaude, assaisonnez.
5. Retirez-les et gardez-les au chaud.
6. Dans la cuisson de la viande, mettez les morilles et laissez-les cuire une dizaine de minutes.
7. Ajoutez le jus de viande et laissez réduire.
8. Servez avec les steaks avec à volonté du beurre persillé.
9. Autre méthode : les steaks peuvent être grillés et les morilles sautées à part dans du beurre.