Steak haché aux anchois

Ingrédients

800 g de steak haché,
10 filets d'anchois,
2 œufs crus,
1 œuf dur,
50 g de beurre,
2 c à soupe d'huile,
150 g de crème fraîche,
1 oignon,
2 gros cornichons,
farine,
persil,
sel,
poivre.

Préparation

Faire dessaler les anchois sous un filet d'eau courante.
En réserver 4 entiers et hacher grossièrement les autres.
Faire rissoler doucement l'oignon émincé dans la moitié de l'huile.
Mélanger la viande avec les anchois et les œufs crus, poivrer, ne saler que si nécessaire, 1 c à soupe de persil haché.
Former des galettes, les rouler dans la farine, faire cuire 4 mn de chaque côté dans du beurre et le reste de l'huile.
En fin de cuisson ajouter les oignons, les cornichons en rondelles et la crème.
Poivrer, saler.
Décorer avec les anchois restants.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.