Sauce pour fondue bourguignonne

Préparation : 50 min
Cuisson : 0

Ingrédients

• Mayonnaise
  • 2 jaunes d’œufs
  • huile
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • sel, poivre
• sauce n°1
  • 2 cuillères à soupe d’huile pimentée
• sauce n°2
  • 2 gousses d’ail
  • 2 brins de persil
• sauce n°3
  • 2 brins de persil
  • 1/2 échalote
  • 3 cornichons
• sauce n°4
  • 1 cuillère à soupe de whisky
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de ketchup

Préparation

1. Mettre les 2 jaunes d’œuf et la moutarde dans un saladier avec sel et poivre, battre avec le fouet et ajouter petit a petit l’huile jusqu’à la quantité de mayonnaise souhaitée.
2. Ensuite répartir la mayonnaise dans 4 bols différents pour préparer les sauces.

sauce 1

• Rajouter l’huile pimentée à la mayonnaise

sauce 2

• Hacher ail et persil et mélanger à la mayonnaise

sauce 3

• Hacher persil cornichon et échalote et mélanger avec la mayonnaise.

sauce 4

• Rajouter whisky, concentré tomate et ketchup, à la mayonnaise.