Sauce andalouse

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 8 personnes)

25 cl de mayonnaise
200 g de tomates fraîches
2 cl d'huile
1 gousse d'ail
20 g d'échalote
1 petit bouquet garni
40 g de poivron rouge au piment
40 g de poivron vert
sel, poivre

Préparation

Monder les tomates à l'eau bouillante, les épépiner et les hacher en petits morceaux.
Faire suer l'échalote émincée dans l'huile sans laisser colorer.
Ajouter tomate, ail et bouquet garni.
Saler et poivrer.
Laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Couper les poivrons, les passer 5 à 10 min au four chaud (ou sous le grill) afin de pouvoir retirer la peau.
Détailler en dés.
Incorporer la purée de tomates et les dés de poivron à la mayonnaise.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.