Ingrédients
- Faire revenir doucement en cocotte 2 échalotes,
- un bel oignon,
- 100 g de lard gras coupé en petits dés.
Préparation
- Dorer le rôti sur toutes ses faces, saler et poivrer et laisser cuire 1 h 30 environ pour un bon kilo.
- Ajouter 200 g de champignons blancs émincés 15 mn avant la fin de la cuisson.
- Servir le rôti en tranches fines avec la sauce et les champignons.
- Lier la sauce avec de la crème fraîche.