Ingrédients
- Faire un bouillon avec de l'eau,
- un bouquet garni,
- 1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle,
- 1 branche de céleri,
- 3 poireaux,
- 1 navet coupé,
- 5 carottes coupées en longueur,
- 2 gousses d'ail,
- 3 pommes de terre qui ne se défont pas.
Préparation
- Ficeler un filet de bœuf, faire 2 boucles aux extrémités pour y passer une cuillère en bois.
- Mettre le filet dans le bouillon, poser la cuillère sur le bord, le filet doit être suspendu, il ne doit pas toucher le fond.
- Cuire à découvert 20 mn environ.
- Le filet doit rester saignant.
- Servir entouré des légumes.