Queue de bœuf sautée au vin blanc

Ingrédients

Faire revenir les morceaux de queue de bœuf,
saler,
poivrer,
ajouter 1 gros oignon coupé,
1 grosses échalote coupée,
1 branche de thym,
laurier,
céleri,
persil,
2 gousses d'ail.

Préparation

Verser 1/2 verre d'armagnac, flamber.
Verser du vin blanc au 2/3 de la hauteur et compléter avec du bouillon.
Cuire 3 heures à couvert.
Faire tremper des poids chiche 12 heure.
Mettre 3 oignons coupés à revenir dans de l'huile chaude, ajouter 200 g de poitrine fraîche en lardons, 3 gousses d'ail écrasées et un peu de céleri.
Verser les poids, remuer, ajouter le jus où a cuit la queue de boeuf.
Cuire à couvert.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.