Queue de bœuf en crépinette

Ingrédients

Faire bien revenir la queue de bœuf à l'huile,
saler,
poivrer,
ajouter une branche de céleri,
2 carottes en rondelles,
un gros oignon émincé,
2 poireaux coupés menu et 2 gousses d'ail.

Préparation

Mouiller à hauteur avec du vin rouge.
Cuire 2 heures à couvert.
Sortir la queue, passer les légumes et le jus à la moulinette.
Passer la viande au hachoir.
Mettre la viande hachée dans des crépinettes.
Faire saisir à la poêle, verser la purée de légumes allongée d'un peu de bon bouillon.
Cuire 10 mn.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.