Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 g de foie gras cuit en terrine,
  • 2 carottes,
  • 300 de lentilles,
  • 1 oignon préalablement piqué d'un clou de girofle,
  • 1 feuille de laurier,
  • 3 c à soupe de graisse d'oie,
  • 1 botte de cresson,
  • sel et poivre,
  • persil.

Préparation

  1. Triez et lavez les lentilles.
  2. Mettez-les dans une grande casserole recouvertes d'eau froide.
  3. Pelez les carottes, émincez-les finement.
  4. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines lamelles
  5. Ajoutez ces légumes aux lentilles ainsi que la feuille de laurier.
  6. Salez et poivrez.
  7. Couvrez la casserole aux trois quarts et faites cuire 40 à 50 mn en mélangeant de temps en temps.
  8. Mettez la graisse d'oie au fond d'un légumier.
  9. Versez-y les lentilles chaudes et égouttées.
  10. Remuez délicatement pour que la graisse fonde.
  11. Placez le foie gras coupé en tranches fines sur les lentilles, couvrez et gardez dix minutes au chaud le temps que le foie se réchauffe au contact des lentilles.
  12. Au moment de servir découpez quelques feuilles de persil sur le foie gras.
  13. Accompagnez d'une salade de cresson à peine assaisonnée.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.