Potage sicilien

Ingrédients (pour 8 personnes)

1 oignon
1 gousse d'ail
500 g de tomates
1 cuillère à soupe de persil haché
4 ou 5 feuilles de menthe verte
2 cuillères à soupe de tapioca
500 g de bœuf bouilli
100 g de langue de bœuf
100 g de pâtes
1 bouquet garni
2 litres d'eau
100 g de fromage râpé
50 g de beurre
sel et poivre

Préparation

Faites dorer, dans la matière grasse, l'oignon haché avec les tomates coupées en quartiers.
Relevez avec le persil et les feuilles de menthe hachées.
Entre-temps, réalisez un bouillon de viande avec le bœuf bouilli et un bouquet garni
Incorporez celui-ci à la préparation précédente et portez l'ensemble à ébullition.
Ajoutez le tapioca, les pâtes (ou cornettes), la langue de bœuf cuite au préalable et coupée en lamelles, et assaisonnez.
Laissez mijoter trente minutes environ
Avant de servir le potage sicilien, débitez le bœuf en petits dés.
Servez ensuite avec le fromage râpé.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.