Langue de bœuf à la mexicaine

Cuisson 2h 1/2 environ

Ingrédients pour 6 personnes

• une langue de bœuf surgelée,
• un paquet de petits pois surgelés,
• 2 épis de maïs surgelés,
• 2 carottes,
• un bouquet garni,
• un poivron rouge,
• 150 g de riz, 6 fonds d'artichauts,
• une c à soupe de concentré de tomate,
• du cresson.

Préparation

1. Faites cuire la langue de bœuf dans de l'eau salée avec les carottes, les oignons, le bouquet garni, du sel et du poivre.
2. D'autre part, faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée.
3. Faites de même avec les épis de maïs et égrenez-les.
4. Taillez le poivron en petits dés.
5. Faites cuire le riz à l'eau salée et lorsqu'il es cuit, égouttez-le et mélangez-le avec les petits pois, le maïs et le poivron.
6. Garnissez les fonds d'artichauts avec cette préparation et maintenez-les au chaud.
7. Lorsque la langue est cuite, pelez-la, coupez-la en tranches et dressez-la sur le plat de service.
8. Nappez avec la cuisson réduite, passée et additionnée de concentré de tomate.
9. La saveur de la viande dépend beaucoup du découpage.
10. Faites de longues tranches en partant de la pointe et en élargissant de plus en plus.