Jarret de bœuf

Ingrédients

Faire mariner 24 heures un jarret de bœuf dans une marinade faite avec :
- thym,
- persil,
- 1 branche de céleri,
- 5 clous de girofle,
- 1 pincée de baies de genièvre,
- 1 grosse échalote coupées en 4,
- 1 oignon,
- 150 g de lard de poitrine frais coupé en lardons,
- sel,
- poivre.

Préparation

Couvrir avec du vin rouge.
Égoutter la viande, la larder en faisant des trous avec 150 g de lard frais.
Chauffer de l'huile dans une cocotte, y mettre à dorer le jarret, ajouter les légumes et le lard de la marinade et vider le jus dessus.
Laisser cuire 2 h à couvert.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.