Jambon, sauce madère

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 tranches de jambon
2 cuillères à soupe rases de farine
50 g de beurre
3 petites échalotes hachées
2 brins de thym
1 feuille de laurier
5 cl de Madère
7 cl d'eau
250 g de champignons de Paris
sel,
poivre

Préparation

Faire fondre 30 g de beurre, ajouter la farine et tourner en laissant le mélange brunir légèrement.
Ajouter l'échalote hachée et laisser fondre.
Saler, poivrer, ajouter le laurier, le thym, 3 cl de Madère et l'eau.
Laisser cuire à frémissement durant 15 minutes.
Au dernier moment verser le reste du Madère.
Cuire les champignons émincés dans le beurre et les ajouter à la sauce.
Rouler les tranches de jambon et les faire réchauffer doucement dans la sauce.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.