Faux-filet prince Eugène

Ingrédients pour 8 personnes

1 kg de filet de bœuf,
80 g de foie gras truffé,
400 g de gelée,
cresson.

Préparation

Préparez le filet et mettez-le à rôtir 45 mn à four moyen (160°C).
Retirez alors du four et laissez refroidir.
Coupez le rôti en 2 dans le sens de la longueur.
Enlevez un peu de viande sur toute la longueur et garnissez le vide avec le foie gras truffé.
Refermez le filet et mettez-le sur un plat long.
Recouvrez la viande de gelée tiède.
Enrobez bien.
Placez au réfrigérateur pour faire prendre la gelée.
Disposez alors sur un plat de service, coupez des tranches et décorez avec des morceaux de gelée, de la gelée hachée et du cresson.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.