Préparation pour 4 personnes
Préparation : 1 h Cuisson : 30 mn
- Faire revenir 4 blancs de dindonneau.
- Flamber au cognac.
- Retirer et maintenir au chaud.
- Dans le fond de cuisson, faire revenir 50 g de lard en dés, 150 g de champignons, 10 petits oignons, 4 petites carottes et les morceaux d'une courgette.
- Ajouter 1 c à café de farine, 100 ml de bouillon, 100 ml de bourgogne rouge, thym, sel, poivre.
- Mijoter 10 mn.
- Sur assiettes chaudes, disposer les filets et les légumes, napper avec la sauce.