Préparation

  1. Blanchir la joue de bœuf dans de l'eau froide vinaigrée et salée (ne pas chauffer).
  2. Mettre de la graisse à chauffer dans une poêle y faire revenir 15 mn 3 oignons coupés.
  3. Éponger la viande la faire revenir dans une cocotte, saler, poivrer.
  4. Chauffer du vin rouge, le flamber.
  5. Dans la poêle avec les oignons ajouter 3 carottes coupées, et 4 tomates en quartiers, sel, poivre, couvrir la poêle
  6. et laisser un peu cuire.
  7. Verser le vin sur la viande, ajouter 3 gousses d'ail, 3 piments oiseaux, 1 bouquet garni et 2 couennes de lard
  8. salées et poivrées et ficelées en paquet.
  9. Verser alors les légumes et cuire 3 heures à couvert à petit feu.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.