Préparation : 20 mn Cuisson : 3h
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cuisses de canard
- 1 kg de graisse de canard
- gros sel et poivre
Préparation
- La veille, frotter les cuisses de canard avec du gros sel, puis les mettre dans une terrine et les laisser au frais pendant une nuit.
- Le lendemain, enlever le maximum de sel.
- Rincer rapidement, essuyer, puis mettre à cuire dans la graisse à feu doux pendant trois heures.
- On peut les conserver dans un bocal plein de graisse pendant un mois.