Bœuf à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes

450 g de paleron ou de noix de bœuf
15 cl de crème fraîche épaisse
2 doses de safran
1 c à soupe de curry
2 oignons
1 yaourt
20 g de beurre
4 feuilles de laurier
sel

Préparation

Hachez les oignons et coupez la viande en cubes.
Dans un mortier, pilez la moitié du hachis d'oignon, le curry, le sel et le poivre.
Enrobez la viande de cette pommade et laissez-la s'en imprégner durant 2 h.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et sauter le reste d'oignon haché avec le laurier.
Incorporez le yaourt et faites épaissir 4 à 5 mn en remuant.
Ajoutez la viande et le safran mélangé avec la crème fraîche, arrosez de 15 cl d'eau, couvrez et laissez frémir 1 h.
Vérifiez que la viande reste bien tendre avec la pointe d'un couteau.
Assaisonnez à votre goût et servez.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.