Aïoli

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 gousses d’ail
  • 1 jaune d’œuf
  • 25 cl d’huile d’olive
  • 1/2 citron
  • sel,
  • poivre

Préparation

  1. Peler et piler l’ail dans un mortier, pour en faire une pommade.
  2. Saler, poivrer.
  3. Rajouter les 2 jaunes d’œufs et un peu d’huile.
  4. Bien mélanger avec un fouet.
  5. Tout en remuant, rajouter le reste de l’huile en petits filets.
  6. La mayonnaise doit prendre, ajouter un trait de citron à la fin.
  7. Réserver au frais jusqu’au service.
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