Ailerons de dinde au curry

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg d'ailerons de dinde,
4 c à soupe d'huile,
4 oignons,
2 gousses d'ail,
1 c à entremets de curry en poudre,
2 c à soupe de concentré de tomates,
1 pomme,
1/2 litre de vin blanc sec ou de bouillon,
un bouquet garni.
Accompagnement : 300 g de riz,
60 g de raisins secs.

Préparation

Faites dorer les ailerons dans l'huile, puis faites revenir les oignons et l'ail hachés, saupoudrez de curry, joignez le concentré de tomates et la pomme coupée en petits dés.
Mouillez de vin blanc et ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h.
D'autre part, faites cuire le riz dans deux fois son volume d'eau salée (15 mn environ), mélangez-le avec les raisins secs préalablement gonflés à l'eau tiède.
Vous pouvez servir de la noix de coco râpée.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.