Ingrédients
- 1 kg 500 d'aiguillette de bœuf lardée,
- 50 g de beurre,
- 1 oignon,
- 2 carottes,
- thym, laurier,
- sel, poivre;
- 1 litre de bon vin blanc sec.
Préparation
- Faites larder la viande par le boucher si vous ne possédez pas un lardoire.
- Mettez-la à dorer dans le beurre chaud.
- Lorsqu'elle a bien pris couleur de tous côtés, ajoutez les carottes et l'oignon coupés en rondelles, le laurier, du thym effeuillé, sel et poivre.
- Mouillez d'un vin blanc de bonne qualité.
- Il ne doit absolument pas être acide.
- Couvrez et laissez cuire doucement pendant 3 heures.
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