Terrine de foie gras

Préparation : 1 journée
Cuisson : 30 mn

Ingrédients

  • 1 kg de foie gras cru
  • laurier
  • thym
  • du Sauternes ou autre vin blanc
  • une terrine avec un couvercle
  • un récipient plus gros que cette terrine
  • une planche à découper

Préparation

  1. La veille de la préparation, il faut laisser tremper les foies dans du lait (ça permet par la suite, une plus grande facilité à dénerver ces foies).
  2. Le jour de la préparation, remplir le récipient avec de l’eau, de thym, de laurier et de vin blanc.
  3. Bien faire attention lorsque vous mettrez la terrine, que ca ne déborde pas dans votre four.
  4. Faire chauffer le four pendant 1h à 200°C (je crois) avec ce récipient.
  5. Pendant ce temps, il faut dénerver les foies.
  6. Sortez les foies du lait.
  7. A l’aide d’un couteau, allez dans le sens du foie et petit à petit la chair vient d’elle-même.
  8. Mettez la chair dans la terrine.
  9. Arrêtez le four après 1h et mettez la terrine fermée dans le récipient, puis laissez tel quel pendant 30 mn.
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