Tarte a la frangipane

Préparation: 30 mn
Cuisson: 45 à 50 mn

Ingrédients

Pâte faite 30 mn d’avance.

Pour une tôle de 24 cm de diamètre.

Pâte sucrée : 250 g de farine, 125 g de beurre, 100 g de sucre, 1 œuf.

Frangipane : 100 g de beurre, 100 g de poudre d’amandes, 100 g de sucre, 1 œuf, 1 cuillerée à soupe de rhum ou de kirsch, 1 cuillerée à soupe de farine.

Garniture : 3 poires, 100 g de sucre, ou 6 demi-poires au sirop.

La pâte : mélangez le beurre ramolli ( non fondu), le sucre et l’œuf, ajoutez la farine tamisée.

Préparation

  1. Mélangez à fond, laissez reposer au moins 30 minutes au frais.
  2. Étendez la pâte sur 4 millimètres d’épaisseur, garnissez la tôle beurrée légèrement, piquez le fond à la fourchette.
  3. La frangipane: mélangez beurre, sucre, poudre d’amandes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, ajoutez le rhum, puis l’œuf battu.
  4. Travaillez jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez alors la farine.
  5. Étendez le mélange sur le fond de tarte.
  6. Posez en rosace des demi-poires cuites avec le sucre et un verre d’eau, après les avoir émincées sans séparer en tranches.
  7. Mettez au four chaud 220° th 7, faites cuire 45 minutes.
  8. La pâte d’amande monte, les poires s’affaissent, dessinant une jolie rosace.
  9. En sortant du four, faites refroidir sur grille.
  10. Glacez avec le jus de cuisson des poires, réduit en sirop.
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