Sauce bercy

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 échalotes finement hachées
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 120 g de beurre
  • 1 citron
  • une poignée de persil frais haché
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites réduire les échalotes dans le vin à feu vif.
  2. Quand le liquide est évaporé, incorporez le beurre froid en fouettant.
  3. Laissez un peu épaissir, puis salez, poivrez et ajoutez le jus du citron.
  4. Incorporez le persil et versez en saucière.
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