Ratafia de cassis

Ingrédients

  • 1 poignée de framboises,
  • 1,250 kg de cassis bien mûrs,
  • 1 litre d’eau-de-vie,
  • 150 g de sucre.

Préparation

  1. Débarrasser les baies des vestiges du calice.
  2. Dans un récipient (en grès de préférence), placer les fruits et recouvrir d’eau-de-vie.
  3. Laisser macérer 3 mois à l’ombre.
  4. Passer la liqueur.
  5. Faire fondre le sucre dans un peu d’eau.
  6. Mélanger sirop et eau-de-vie.
  7. Conserver en bouteilles bien fermées.
  8. Variante: Après la macération, exprimer le jus des baies et lui ajouter la moitié de son poids de sucre.
  9. Mélanger le sirop obtenu à l’eau-de-vie.
Bûche aux fruits rouges
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