Parfait aux abricots

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1,200 kg d’abricots bien mûrs,
  • 1 citron,
  • 250 g de crème fraîche,
  • 125 g de sucre en poudre.

Préparation

  1. Pelez et dénoyautez les abricots, passez-les au mixeur avec le jus de citron.
  2. Fouettez la crème fraîche en Chantilly avec le sucre, mélangez-la à la purée de fruits.
  3. Versez dans la sorbetière et faites glacer.
  4. Servez la glace en boules nappées de crème Chantilly ou de crème sabayon au kirsch.
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