Marmelade de mandarines

Ingrédients (pour environ 9 pots de 500 g)

  • 3 kg de mandarines non traitées
  • 800 g de sucre par kg de fruits

Préparation

  1. Lavez les fruits, pelez-les, coupez la pulpe en dés après avoir retiré les parties blanches.
  2. Pesez cette pulpe ainsi que le jus qui aura coulé, mesurez le sucre.
  3. Mélangez-le aux fruits et faites chauffer, laissez cuire pendant 20 mn.
  4. Pendant ce temps, émincez les pelures des mandarines en lanières en retirant toutes les parties blanches.
  5. Jetez-les dans de l’eau bouillante et laissez blanchir 10 mn, égouttez-les et joignez-les aux fruits.
  6. Maintenez à ébullition pendant 40 mn environ, vérifiez la consistance et mettez en pots.
Mandarines granitées
Crêpes à la mandarine