Liqueur de cassis

Ingrédients

  • 1 litre d’alcool à 40°,
  • 1 kg de cassis.

Préparation

  1. Bien laver les grappes.
  2. Mettre dans un bocal de verre en laissant quelques feuilles.
  3. Recouvrir avec l’alcool.
  4. Couvrir et laisser macérer pendant 2 à 3 mois.
  5. Égoutter les fruits.
  6. Recueillir l’alcool, y ajouter un sirop de sucre fait avec 375 grammes de sucre et un demi-litre d’eau, chauffé jusqu’au premier bouillon.
  7. Les grains de cassis très forts en alcool peuvent être roulés dans le sucre cristallisé.
Bûche aux fruits rouges
Omelette aux cerises