Flan aux cerises noires

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pâte brisée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1/2 verre d’eau
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • 1 cuillerée à café de sucre en poudre
  • 750 g de cerises noires

Crème :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 2 œufs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de kirsch

Préparation

  1. Préparer une pâte brisée : émietter le beurre dans la farine du bout des doigts.
  2. Ajouter le sel, le sucre.
  3. Mouiller avec juste assez d’eau pour obtenir une pâte épaisse non collante.
  4. Laisser reposer, en boule 20 minutes, puis étaler au rouleau et foncer un moule (25 cm de diamètre).
  5. Laver, équeuter, dénoyauter les cerises.
  6. Préparer la crème : réduire le beurre en crème.
  7. Ajouter le sucre et bien mélanger.
  8. Incorporer les œufs, puis les amandes râpées et le kirsch.
  9. Verser cette crème dans le fond de tarte et ranger les cerises en appuyant légèrement.
  10. Faire cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 40 min environ.
Tourte de tessin
Tourte aux cerises