Escargots au beurre de ciboulette

Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 douzaines d'escargots au naturel
125 g de beurre
2 gros bouquets de ciboulette
sel et poivre

Préparation

Préparez les braises d'un barbecue.
Rincez les escargots.
Posez les coquilles sur une grille à escargots, ou sur un gril en fonte que vous aurez tapissé de gros sel.
Garnissez-les d'escargots égouttés.
Posez le gril sur les braises et laissez cuire 5 mn.
Pendant ce temps, ciselez très finement la ciboulette.
Mélangez le beurre, la ciboulette, sel et poivre.
Travaillez le tout afin d'obtenir un beurre très souple.
Garnissez ensuite chaque escargot d'une noisette de beurre de ciboulette et laissez cuire encore 3 à 5 mn, jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à grésiller.
Servez aussitôt.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.