Crêpes flambées aux framboises

Ingrédients pour 6 personnes

• Pour la pâte à crêpes :
  • 3 œufs,
  • 125 g de farine,
  • 25 cl de lait,
  • 1 c à soupe de sucre,
  • 30 g de beurre fondu + 40 g pour la cuisson,
  • 1 pincée de sel.
• Pour la garniture :
  • 250 g de framboises fraîches ou surgelées,
  • 150 g de beurre,
  • 150 g de sucre glace,
  • 10 cl d'eau-de-vie de framboise,
  • 2 c à soupe de sucre.

Préparation

1. Préparez la pâte à crêpes: mélangez les œufs, le sel, le sucre et la farine.
2. Délayez avec le lait.
3. Terminez par le beurre fondu tiédi.
4. Laissez reposer 30 mn.
5. Procédez à la cuisson des crêpes dans une crêpière légèrement beurrée.
6. Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette placée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
7. Mélangez le beurre, le sucre glace et 5 cl d'eau-de-vie.
8. Garnissez chaque crêpe de ce beurre parfumé et répartissez quelques framboises et roulez-les.
9. Disposez-les au fur et à mesure dans une poêle
10. Chauffez 2 à 3 mn à feu doux.
11. Saupoudrez de sucre.
12. Garnissez des framboises restantes.
13. Faites chauffer le reste d'eau-de-vie de framboise dans une louche.
14. Versez-la sur les crêpes et flambez en les arrosant jusqu'à ce que les flammes s'éteignent.