Crème d’abricots

Ingrédients

  • Une livre d’abricots,
  • 3 jaunes d’œufs,
  • une cuillerée à soupe de vin blanc sec,
  • une cuillerée à soupe de kirsch,
  • 50 g de sucre semoule,
  • des biscuits à la couiller.

Préparation

  1. Choisissez des abricots bien mûrs, lavez-les, retirez-en le noyau et passez-les au tamis sans les faire cuire.
  2. Mélangez-y les trois jaunes d’œufs battus avec le kirsch, le vin blanc et le sucre semoule.
  3. Tout en mélangeant, faites épaissir au bain-marie de manière à obtenir la consistance d’une crème.
  4. Servez bien frais avec des biscuits à la couiller.
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