Couscous doux

Préparation

  • Préparer la semoule du couscous comme d’ordinaire, en humectant trois fois, mais d’eau non salée ou peu salée.
  • Avoir d’autre part des dattes dénoyautées, coupées en morceaux; que l’on mettra ramollir sur le couscous en train de cuire.
  • Piler au mortier des amandes mondées, des raisins de Corinthe, des pistaches, du sucre en poudre, du chocolat râpé, de la cannelle, des écorces d’orange et broyer le tout.
  • Incorporer ce tout à 125 g de beurre et ajouter au couscous cuit.
Gratin de fruits au sabayon
Mille-feuille aux fruits