Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 1,300 kg de fraises,
- 1 citron,
- 150 g de sucre glace,
- 200 g de crème fraîche.
Préparation
- Lavez, équeutez et séchez les fraises, réservez les plus belles pour la décoration (200 g environ) et passez le reste au mixeur.
- A la purée obtenue, ajoutez le jus de citron et 50 g de crème fraîche et 100 g de sucre.
- Faites congeler en sorbetière.
- Quand la glace est prise mais encore moelleuse, mettez-la dans un moule en couronne et remettez-la au congélateur pour la faire durcir.
- Fouettez le reste de crème avec le reste de sucre.
- Sortez la couronne du congélateur 30 mn avant de servir afin qu'elle ne soit pas trop dure.
- Démoulez-la sur le plat de service et garnissez le centre de crème Chantilly, décorez de fraises réservées.
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