Préparation : 1/2h + 24h de masseration
Cuisson : 1h
Ingrédients
- 12 citrons
- 2 kg de sucre
- 2 litres d'eau
Préparation
- Couper, en rondelles fines, dix citrons, ainsi que leurs écorces (toutes entières), lavés.
- Les mettre dans une bassine avec l'eau et le jus des deux autres citrons.
- Mettre aussi dans la bassine tout les pépins récupérés dans un bout de chiffon bien noué.
- On laissera les pépins pendant toute la massération ainsi que pendant la cuisson, il faut attacher le chiffon rempli de manière à ce qu'il trempe dans le jus sans qu'il tombe au fond de la bassine.
- Laisser massérer 24h.
- Ajouter alors les 2 kg de sucre.
- Porter lentement à ébullition et laisser cuire pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
- Pour savoir si la confiture est cuite, faites refroidir un goutte de jus, si elle se transforme en gelée la cuisson est bonne, sinon laisser cuire jusqu'à encore 1 heure en remuant de plus en plus pour ne pas que cela attache.
- Au bout des deux heures de cuisson maximum mettre en pot, stériliser, puis laisser au frais pendant deux jours avant d'entamer un pot.
- Autrement la confiture risque d'être trop liquide.
- Je conseille de stériliser la confiture en retournant les pots quand ils viennent d'être remplis de confiture bouillante.