Préparation
- Dénoyautez 2,5 kg de cerises (Montmorency), pesez-les et pesez le même poids de sucre.
- Préparez un sirop avec le sucre en ajoutant 1 dl 1/2 d’eau par kg de sucre.
- Laissez bouillir ce sirop 3 mn, jetez-y les cerises et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.
- Retirez-les à l’écumoire et répartissez-les dans des bocaux.
- Ajoutez 1/2 litre de jus de groseille au sirop et continuez la cuisson jusqu’à épaississement.
- Vérifiez la cuisson et versez sur les cerises.
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