Charlotte aux fraises

Préparation : 30 min

Cuisson : (prévoir au moins 3 h au réfrigérateur)

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes)

  • 2 pots de 50 cl de crème fluide
  • environs 60 biscuits à la cuillère
  • 1 kg de fraises
  • 4 sachets de Cremfix
  • du sirop de fraises
  • du rhum brun
  • un moule à manqué de 26 cm de diamètre (de préférence qui s’ouvre sur le coté)
  • du film alimentaire

Préparation

  1. Battre la crème bien froide, quand elle commence à épaissir ajouter les sachets de cremfix avec 4 cuillères à soupe de sucre glace.
  2. Vous obtiendrez une chantilly ferme et qui se tient longtemps.
  3. Réserver au frais.
  4. Laver, équeuter et couper les 3/4 des fraises en petits morceaux.
  5. Conserver le reste pour la décoration.
  6. Tapisser le fond et le tour du moule avec le film alimentaire en laissant dépasser largement les bords.
  7. Préparer un récipient avec du sirop de fraise, du rhum et de l’eau (pour la dilution, à vous de juger selon vos goûts!).
  8. Tremper chaque biscuit dans la solution puis commencer par en tapisser le fond du moule puis le tour en serrant bien les biscuits imbibés les uns contre les autres.
  9. Répartir ensuite une partie de la chantilly sur le fond du gâteau puis ajouter une couche de morceaux de fraise et terminer par une couche de biscuits (trempés dans la solution).
  10. Répéter l’opération jusqu’en haut du moule en terminant par une couche de biscuits.
  11. Couper les bouts des biscuits du tour s’ils dépassent, afin d’avoir un dessus bien plat.
  12. Replier les bords en film alimentaire sur le gâteau puis recouvrez d’une assiette assez lourde.
  13. Mettre au moins 3 heures au réfrigérateur. (l’idéal est de laisser reposer une nuit).
  14. Retirer l’assiette, défaire le film alimentaire qui couvre le dessus, mettre le plat de présentation sur le gâteau puis renverser.
  15. Démouler ensuite et retirer le film plastique.
  16. Décorer le dessus avec le reste de chantilly (s’il en reste encore conservez la pour servir avec le café mais attention aux calories!!!), et quelques fraises restantes coupées en tranches. (on peut éventuellement saupoudrer de copeaux de chocolat).
  17. Remettre au frigo jusqu’au moment de servir.
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