Riz à la flamande

Ingrédients

100 g de riz (grains court ou moyens)
1 bâton de cannelle
70 cl de lait
1 pincée de sel
6 cuillères à soupe de cassonade
30 g de fruits confits

Préparation

Mettez dans une casserole le riz, le lait, le bâton de cannelle, et une pincée de sel.
Portez à ébullition, en tournant de temps à autre.
Aussitôt que cela commence à bouillir, couvrez, baissez à feu doux, et laissez mijoter pendant 40 min.
Versez dans un plat creux allant au four, et saupoudrez de cassonade.
Passez (ou non) au four vif pendant 5 minutes (selon que vous préférez la cassonade, telle quelle ou caramélisée).
Servez bien froid, et éventuellement garni de fruits confits.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.