Pudding aux cerises

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 brioche ou des petits pains au lait (300 à 400 g),
• 1/4 litre de lait,
• 80 g de beurre,
• 80 g de sucre,
• une pincée de vanille en poudre,
• 4 œufs,
• 500 g de cerises,
• une poignée d'amandes effilées,
• beurre pour le moule.
• Pour servir: gelée de groseille à volonté, un petit verre de kirsch.

Préparation

1. Émiettez la brioche, arrosez-la de lait et laissez gonfler.
2. Travaillez le beurre avec le sucre et la vanille; mélangez le tout avec la brioche trempée, les jaunes d’œufs et les cerises lavées et dénoyautées.
3. Incorporez les blancs d’œufs battus en neige.
4. Beurrez un moule (genre moule à charlotte ou à baba).
5. Faites adhérer les amandes effilées dans le fond et tout autour.
6. Versez la préparation.
7. Faites cuire 45 mn à four moyen.
8. Laissez refroidir avant de démouler.
9. Nappez de gelée de groseille fondue avec un peu de kirsch pour servir.