Poires aux figues

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 grosses poires
• 6 figues fraîches
• 6 petits macarons
• quelques amandes grillées
• sucre

• 1/4 de litre de lait
• 100 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 40 g de farine
• 1 grosse noix de beurre
• kirsch

Préparation

1. Préparez un sirop : faites bouillir environ 1/4 d'heure 15 morceaux de sucre dans 1 litre d'eau.
2. Faites-y ensuite pocher les poires coupées en deux et épluchées à petit frémissement jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
3. Retirez-les.
4. Jetez dans le sirop les figues soigneusement essuyées et faites-les également pocher 5 à 10 minutes.
5. Préparez d'autre part la crème pâtissière: mélangez jaunes et sucre.
6. Tournez jusqu'au blanc.
7. Ajoutez la farine puis le lait bouillant.
8. Remettez à bouillir sur feu vif 5 minutes.
9. Ajoutez le beurre hors du feu.
10. Parfumez légèrement avec le kirsch.
11. Laissez refroidir crème et fruits.
12. Sur un compotier, disposez les demi-poires pochées.
13. Remplissez les cavités avec les macarons réduits en poudre, puis disposez par-dessus les figues partagées en deux.
14. Dressez la crème pâtissière au milieu et piquez-la avec les amandes grillées.
15. Arrosez le tout avec le sirop où ont poché les fruits.
16. Servez très frais.