Ingrédients
- 250 g de farine environ
- 150 g de beurre mou
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau
Préparation
- Tamisez la farine et le sel au-dessus d'une terrine.
- Coupez le beurre en noisettes.
- Faites pénétrer la farine dans le beurre, en travaillant rapidement, du bout des doigts.
- Ajoutez l'eau par cuillerées, sans cesser de travailler la pâte.
- Le travail de la pâte doit durer en tout environ 7 mn, pas plus.
- Sinon, elle se briserait trop et deviendrait impossible à mettre en boule.
- Lorsque la pâte est lisse et homogène, mettez-la dans un sac en plastique et laissez-la reposer au frais pendant 1 h au moins, afin qu'elle soit plus facile à étendre.
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