Préparation
- Dans un demi-litre d'eau bouillante salée, verser en pluie 125 grammes de farine de maïs, ajouter 50 g de beurre, bien mélanger et laisser bouillir quelques instants.
- Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir.
- Ajouter deux œufs entiers et du lait pour obtenir la consistance de la pâte à frire.
- Faire des crêpes.
- Préparer une farce composée de poulet et de porc cuits et coupés finement, mélanger 2 ou 3 piments hachés.
- Déposer un peu de farce sur chaque crêpe.
- Rouler et ranger celles-ci dans un plat allant au four.
- Recouvrir de crème aigre.
- Feu très doux.
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