Crêpes flambées aux pommes

Ingrédients pour 6 personnes

• 600 g de pommes,
• 100 g de cerneaux de noix,
• un petit verre de Calvados ou d'Armagnac,
• beurre,
• sucre en poudre.

• une pâte à crêpes ordinaire ou celle-ci
• 250 g de farine,
• 50 g de crème fraîche,
• 3 œufs, environ 3 dl de lait,
• 70 g de sucre en poudre,
• 4 c de beurre fondu,
• un soupçon de calvados ou d'Armagnac.

Préparation

1. Préparez la pâte à crêpes avec les différents éléments.
2. Ajoutez le soupçon d'alcool choisi au dernier moment quand elle est bien lisse.
3. Laissez reposer 1 bonne heure.
4. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches assez épaisses.
5. Faites-les dorer au beurre à la poêle.
6. Cassez les cerneaux de noix en petits morceaux.
7. Par ailleurs, préparez les crêpes.
8. Fourrez chaque crêpe avec un mélange pomme sautées et noix.
9. Roulez les crêpes.
10. Mettez les sur un plat de métal, sucrez-les, arrosez-les de Calvados ou d'Armagnac, que vous aurez fait chauffer légèrement.
11. Faites flamber.
12. Servez avec une saupoudreuse de sucre en poudre.