Crêpes au thon

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 petites crêpes ou 4 grandes
• 4 tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote
• 1/2 piment fort
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre, thym, laurier, persil
• 3 ou 4 cornichons
• 1 boîte de thon à l’huile

Préparation

1. Émiettez le thon.
2. Pelez et concassez les tomates, faites-les fondre à l’huile avec l’échalote hachée, ajoutez le piment écrasé, l’ail pilé, l’assaisonnement, le thym, le laurier, le persil.
3. Laissez cuire doucement à découvert 40 mn environ, de façon à obtenir un coulis épais.
4. Ajoutez les cornichons.
5. Faits cuire les crêpes et servez-les garnies de sauce tomate et de morceaux de thon.