Crêpes à l’ananas sauce à l’orange

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• Pâte :
  • 125 g de farine,
  • une pincée de sel,
  • 2 œufs,
  • 2 c à soupe d'huile,
  • 1/4 litre de lait,
  • 1 c a soupe de sucre en poudre,
  • 1 c à soupe de liqueur d'orange.
• Sauce :
  • 1/4 litre de jus d'orange,
  • 2 c à café de fécule de maïs,
  • 1 orange,
  • 1 c à soupe de sucre en poudre,
  • 1 c à soupe de liqueur d'orange.
• 1 ananas,
• 30 g de beurre,
• 50 g d'amandes effilées,
• sucre glace à volonté

Préparation

1. Préparez d'abord la pâte: versez la farine en fontaine dans une terrine avec le sel, cassez les œufs au milieu, délayez progressivement en versant peu à peu l'huile puis le lait.
2. Ajoutez le sucre et la liqueur d'orange, laissez reposer.
3. Préparez la sauce: délayez la fécule dans le jus d'orange, mettez le tout dans une casserole, râpez le zeste de l'orange et ajoutez-le dans la casserole avec le sucre et la liqueur.
4. Portez à ébullition en remuant, laissez refroidir.
5. Coupez l'ananas en tranches et ôtez ensuite l'écorce avec un emporte-pièce ou un couteau.
6. Retirez également la partie centrale avec un emporte-pièce.
7. Peu avant de servir confectionnez des petites crêpes que vous tiendrez au chaud.
8. Dans une autre poêle, faites dorer les tranches d'ananas dans le beurre (4 à 5 mn de chaque côté).
9. Farcissez les crêpes chaudes avec ces tranches d'ananas dorées.
10. Nappez de sauce à l'orange et parsemez d'amandes effilées grillées.
11. Saupoudrez de sucre glace à volonté.
12. La pâte à crêpes peut être préparée à l'avance ainsi que la sauce à l'orange.