Préparation: 50 minutes

(A faire la veille de préférence, mais se conserve très bien en congélateur).

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 ou 4 citrons verts,
  • 3 œufs,
  • 250 g de sucre en poudre,
  • 125 g de beurre,
  • 24 biscuits à la cuillère,
  • 1 kiwi.

Préparation

  1. Râper finement le zeste des citrons verts après les avoir lavés et brossés énergiquement.
  2. Extraire le jus.
  3. Travailler les jaunes d’œufs et le sucre et ajouter le jus et les zestes râpés.
  4. Faire épaissir ce mélange sur feu doux comme une crème anglaise.
  5. Filtrer la crème encore chaude pour éliminer les particules de zestes et ajouter le beurre travaillé en crème.
  6. Bien battre le mélange au fouet, incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige.
  7. Chemiser de papier sulfurisé les bords et le fond d'un moule à charlotte de grande taille.
  8. Remplir le moule en alternant les couches de biscuits et de mousse au citron, commencer et terminer par des biscuits.
  9. Recouvrir de papier, mettre un poids et faire prendre une nuit en réfrigérateur.
  10. Démouler et retirer les papiers avant de servir.
  11. Décorer de fines tranches de kiwi.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.