Ingrédients
- Cette pâte doit être préparée la veille en mélangeant dans une terrine 375 g de farine,
- 50 g de sucre,
- 3 œufs,
- 150 g de crème fraîche,
- une pincée de sel,
- 20 g de levure de boulanger délayée dans de l'eau tiède.
Préparation
- Le lendemain, travaillez ce mélange comme pour préparer une pâte feuilletée, en étalant la pâte en forme de rectangle et disposez dessus 100 g de beurre en petits morceaux.
- Pliez cette pâte pour en fermer le beurre, étendez-la puis pliez-la en trois, étendez dans l'autre sens puis pliez à nouveau.
- Refaites ce tour encore 2 fois.
- Enfin donnez à la pâte le forme d'un rectangle de 60 x 40 cm environ.
- Roulez ce rectangle dans le sens de la largeur et taillez des morceaux de 5 cm environ que vous disposerez dans un moule à manqué.
- Prévoyez un espace de 2 cm entre chaque escargot.
- Laissez lever jusqu'au bord du moule et faites cuire 30 mn ou four th 5/6.