Ananas caramélisé à la glace

Ingrédients pour 4 personnes

1 petit ananas
Caramel :
- 250 g de sucre,
- 2 c à soupe d'eau,
- 1 dl de jus d'ananas en boîte,
- 1 c à café de gingembre râpé.
Pour servir :
- 4 boules de glace à la vanille,
- 4 c à soupe de pignons de pin.

Préparation

Coupez l'ananas en tranches, retirez l'écorce et la partie centrale.
Préparez le caramel: faites chauffer le sucre imbibé d'eau jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur caramel blond.
Éteignez-le alors prudemment avec le jus d'ananas, ajoutez le gingembre.
Trempez les tranches d'ananas dans ce caramel et disposez-les sur les assiettes de service.
Mettez une boule de glace sur chaque tranche et parsemez de pignons de pin (vous pouvez les faire dorer au préalable dans une poêle à revêtement anti-adhésif).

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.