Riz aux calamars

Ingrédients (pour 10 personnes)

  • 2 kg de calamars
  • 500 g de riz
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 kg de tomates
  • 5 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 1 g de safran
  • sel et poivre

Préparation

  1. Mettre les calamars dans l’huile froide, les faire cuire doucement 20 mn.
  2. Retirer les calamars, faire dorer l’oignon haché, les tomates pelées et épépinées.
  3. Laisser fondre, verser le riz, sel, poivre, eau et safran et les calmars.
  4. Cuire 1 mn.
  5. Avant de servir, saupoudrer d’ail et de persil.
  6. Couvrir, laisser reposer 5 mn hors du feu.
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Tielle